Pinot Gris Vieilles Vignes

Élaboration

La particularité de ce vin est l’âge des vignes desquelles il est produit. En effet, l’âge moyen des vigne est de 45 ans. Plus les vignes sont vieilles, moins elles produisent. Les raisins sont donc plus concentrés en arômes et tendent à produire des vins plus complexes. La vendange est entièrement manuelle.Le raisin est mis par gravité dans un pressoir pneumatique. Le jus subit un débourbage statique à froid. La fermentation se fait dans des cuves thermos-régulées et dure environ trois semaines. Le vin est par la suite élevé environ huit mois dans les cuves en inox