Crémant Rosé (Magnum)

Élaboration

Le Crémant rosé est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir. Tout assemblage avec du raisin blanc est interdit en Alsace. Les vendanges se font entièrement à la main en caissette de 100 kilogrammes. Le raisin est mis par gravité dans un pressoir pneumatique. Le jus subit un débourbage statique à froid. La fermentation est effectuée dans des cuves thermos-régulées. Elle dure environ trois semaines. Ensuite, le vin repose en cuve jusqu’au tirage. Il s’agit du moment où le vin est mis en bouteille et qu’une liqueur composée de sucre et de levure y est ajoutée afin de créer les bulles. Le Crémant repose sur lies durant 9 mois avant d’être dégorgé, étiqueté et vendu.