Riesling Coteaux du Haut-Koenigsbourg

Élaboration

Ce vin bénéficie d’une des rares dénomination géographique d’Alsace: Coteaux du Haut-Koenigsbourg. Les vignes sont situées sur les coteaux sous le fameux Château du Haut-Koenigsbourg. Elles bénéficient donc d’une bonne exposition au soleil permettant au raisin de se gorger en sucre.

Suite à la vendange, le raisin est mis par gravité dans un pressoir pneumatique. Le jus subit un débourbage statique à froid. La fermentation se fait dans des cuves thermos-régulées et dure environ trois semaines. Le vin est par la suite élevé environ huit mois dans les cuves en inox